FARMER→SWEETS Farming x Sweets

BUSINESS MODEL

FARMER→SWEETS Farming x Sweets

From Hokkaido

我々が目指す原材料の生産者と直結する新しいビジネスモデル

洋菓子の原料である食材の生産者と直結する新しいビジネスモデルで、美味しく安全で、新しい価値をもったお菓子をつくります。まずは私たちのルーツである北海道から、生産地→BAKEという直結型に変えていきます。
通常の洋菓子店で使用している北海道の牛乳の流通は、牧場→農協連合→乳業メーカー→中間流通→洋菓子店→お客様とになります。このように、たくさんの会社などが中間に入っていることで、私たちBAKEに牛乳が届くまでたくさんの時間がかかり、牧場では十分な収入を得ることが出来ずに、営業が難しくなり、たくさん廃業していく状況があります。また通常の流れでは、どこの牧場の~さんが絞った牛乳ということまでは特定することができませんでした。
生産者とメーカーが直結することにより、牛乳の品質にこだわり、牛乳のトレーザビリティ(物品の流通経路を生産段階から最終消費段階まで追跡が可能な状態)を追究しています。
生産者はより美味しい牛乳を採るために収益をあげて経営努力をし、私たち洋菓子メーカーは生産地をまわって厳選した価値のある原材料を適正価格で仕入れ、美味しいお菓子を自信をもってお客様にご提供します。
小さな一歩一歩ですが、生産者と一緒に歩む企業努力は、いずれ、私たちとお客様の信頼を深め、日本の第一次産業を盛り上げていくと信じています。

生産者と直接つながるメリット

ー生産者からお客様に届くまでのステップがとても少ないので、新鮮
ー原料の牛乳を誰がどこの牧場で製造したかが明確で安全
ー少しでも美味しい原材料を常に探し続けます

milk cow

牛乳がザクザクになるまで

ZAKUZAKU PROCESS, USING MILK FROM FARMERS

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